Cà phê Việt Nam không chỉ có sữa đá: uống đúng gu mới thấy hay

Nhiều khách nước ngoài nghĩ cà phê Việt Nam là một loại đồ uống duy nhất: cà phê đen thật đậm pha với sữa đặc. Robusta và arabica là hai loại hạt, phin là dụng cụ pha, còn đen đá, nâu đá, bạc xỉu hay cà phê trứng là những cách thưởng thức khác nhau. Chỉ cần hiểu ba điều đó, bạn đã có thể đọc phần lớn thực đơn cà phê ở Việt Nam mà không cần nhờ nhân viên giải thích từng món.

1. Cà phê Việt Nam đứng thứ mấy thế giới?

Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, sau Brazil, đồng thời là một trong những nguồn cung robusta quan trọng nhất toàn cầu.

Trong niên vụ 2025/26, Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã nâng ước tính sản lượng Việt Nam từ 30,8 triệu lên 31,7 triệu bao loại 60 kg, gồm khoảng 30,5 triệu bao robusta và 1,2 triệu bao arabica. Như vậy, robusta chiếm trên 95% sản lượng cà phê cả nước.

Đến niên vụ 2026/27, USDA dự báo sản lượng Việt Nam có thể đạt khoảng 32,5 triệu bao. Đây mới là dự báo; sản lượng thu hoạch chưa chốt.

Số liệu xuất khẩu cũng đáng chú ý. Năm 2025, Việt Nam xuất khẩu khoảng 1,59 triệu tấn cà phê, thu về 8,92 tỷ USD, mức kim ngạch cao nhất từ trước tới nay. So với năm 2024, lượng xuất khẩu tăng 18,3% nhưng giá trị tăng tới 58,8%.

Cần phân biệt hai con số: sản lượng được USDA tính theo niên vụ và đơn vị bao 60 kg, còn xuất khẩu năm 2025 được tính theo năm dương lịch. Không nên dùng chúng thay thế cho nhau.

Cây cà phê đến Việt Nam từ khi nào?

Cây cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam từ năm 1857. Giống trồng thử nghiệm ban đầu là arabica, chủ yếu xuất hiện tại một số vùng phía Bắc.

Đến năm 1888, cà phê được đưa vào trồng ở quy mô đồn điền. Sang đầu thế kỷ XX, robusta và những giống khác dần xuất hiện, rồi cây cà phê mở rộng về phía Nam.

Tây Nguyên về sau trở thành vùng sản xuất chủ lực, đặc biệt là Đắk Lắk và khu vực Buôn Ma Thuột. Khí hậu, độ cao và đất đai ở nhiều vùng tại đây phù hợp với robusta hơn arabica.

Ảnh: Daniel Schearf

Một cây trồng được đưa vào từ nước ngoài đã trở thành sản phẩm xuất khẩu lớn và đi vào sinh hoạt hằng ngày của người Việt. Nhưng cách người Việt uống cà phê cũng khác khá xa phong cách châu Âu ban đầu.

Thay vì chỉ pha espresso hoặc uống cà phê đen nóng, người Việt sử dụng phin, sữa đặc, đá và nhiều nguyên liệu quen thuộc khác để tạo nên những món riêng.

2. Cà phê Việt Nam có mấy loại? Robusta và arabica khác nhau thế nào?

Ba nhóm hạt được nhắc đến nhiều ở Việt Nam là robusta, arabica và cà phê mít thuộc nhóm Liberica/Excelsa. Trong đó, robusta và arabica có ý nghĩa thương mại lớn nhất.

Món uống lại không có một con số cố định. Chỉ riêng cà phê phin đã có đen nóng, đen đá, sữa nóng, sữa đá; chưa kể những món dùng trứng, muối, cốt dừa, kem và các kiểu pha máy.

Robusta - đậm, đắng và nhiều caffeine

Robusta còn được gọi là cà phê vối.

Hạt robusta thường cho nước cà phê có cảm giác đậm, vị đắng rõ, độ chua thấp và phần thân vị khá dày. Tùy giống, cách chế biến và mức rang, bạn có thể gặp những hương gợi nhớ đến cacao, hạt rang hoặc chocolate đen.

Robusta nhìn chung chứa nhiều caffeine hơn arabica, khoảng gấp đôi khi so sánh lượng caffeine trong hạt.

Đó là một lý do khiến ly cà phê phin robusta nhỏ vẫn có thể đem lại cảm giác mạnh hơn một ly cà phê lớn pha loãng.

Robusta được trồng nhiều ở Đắk Lắk, Gia Lai và các vùng sản xuất cà phê thuộc Tây Nguyên.

Với người thích cà phê Việt truyền thống, robusta là lựa chọn đáng bắt đầu. Vị cà phê đủ rõ ngay cả khi pha với sữa đặc và nhiều đá.

Robusta cũng có loại ngon: những lô được tuyển chọn, sơ chế và rang cẩn thận vẫn có hương vị sạch, ngọt hậu và khá phong phú.

Arabica - thơm hơn, chua thanh và dễ khám phá hương vị

Arabica còn gọi là cà phê chè.

So với robusta, arabica thường có hương thơm phong phú hơn, độ chua dễ nhận ra và cảm giác nhẹ nhàng hơn khi uống. Một số hạt có hương hoa, trái cây, caramel hoặc chocolate, tùy vùng trồng và cách chế biến.

Ở Việt Nam, arabica được trồng tại những khu vực có khí hậu mát và độ cao phù hợp như Cầu Đất ở Lâm Đồng, Sơn La và một số vùng miền núi khác.

Nếu bạn vốn quen uống filter coffee, pour-over hoặc americano ở châu Âu, một ly arabica Việt Nam rang vừa có thể là điểm bắt đầu dễ chịu hơn robusta rang đậm.

Cũng cần nói rõ: vị chua thanh của arabica không có nghĩa cà phê đã hỏng. Đó có thể là đặc tính tự nhiên của hạt. Còn vị chua gắt, khó chịu có thể liên quan đến nguyên liệu, cách rang hoặc pha.

Cà phê mít - ít gặp hơn trên thực đơn

Cà phê mít là tên gọi phổ thông ở Việt Nam của nhóm Liberica/Excelsa.

Loại này không phổ biến như robusta hoặc arabica. Bạn có thể gặp ở một số vùng trồng, cơ sở rang xay hoặc những quán chuyên thử nghiệm các loại hạt khác nhau.

Hương vị của cà phê mít khá riêng, có thể mang mùi gỗ, trái cây chín hoặc các nốt hương mạnh khác. Nó không phải món mà quán cà phê nào cũng bán.

Bảng so sánh nhanh các loại hạt cà phê Việt Nam

Đừng chọn hạt chỉ bằng câu hỏi loại nào ngon nhất. Một gói robusta rang vừa, chế biến tốt có thể hợp gu bạn hơn arabica rang quá đậm.

Cũng không nên mặc định cứ cà phê đen là robusta 100%. Nhiều quán phối trộn robusta và arabica để cân bằng độ đậm với hương thơm.

3. Phin cà phê là gì và vì sao người Việt thích dùng phin?

Phin là dụng cụ lọc cà phê bằng kim loại, thường làm từ nhôm hoặc inox, đặt trực tiếp trên miệng cốc.

Một bộ phin truyền thống có thân phin chứa bột cà phê, đĩa lọc phía dưới, tấm gài giữ bột và nắp đậy.

Khi rót nước nóng, cà phê được chiết xuất rồi chảy xuống cốc qua những lỗ nhỏ ở đáy phin.

Phin không hoạt động giống máy espresso. Nó không sử dụng áp suất cao của máy để ép nước qua bột cà phê. Tốc độ chảy phụ thuộc vào độ xay, lượng bột, nước và cách đặt tấm gài.

Một ly cà phê phin được pha thế nào?

Ảnh: HungryHuy

Đây là cách pha tham khảo cho một phin nhỏ tại nhà:

1. Chuẩn bị khoảng 25 g cà phê xay cho phin và 80-100 ml nước nóng khoảng 92-96°C.
2. Tráng phin bằng nước nóng, sau đó bỏ nước tráng.
3. Cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để mặt bột tương đối bằng.
4. Đặt tấm gài lên trên, không nén quá chặt.
5. Rót trước khoảng 20-30 ml nước, chờ bột ngấm và nở trong khoảng 30-60 giây.
6. Rót tiếp phần nước còn lại, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ xuống cốc.

Với lượng bột và cách xay phù hợp, quá trình nhỏ giọt mất khoảng 4-7 phút, có phin lâu hơn.

Dòng cà phê chảy quá nhanh thường cho nước nhạt. Ngược lại, phin nhỏ rất chậm hoặc ngừng chảy có thể do bột quá mịn hay bị nén quá chặt.

Những con số trên chỉ là điểm bắt đầu để pha thử; mỗi quán có công thức riêng.

Phin khác espresso ở đâu?

Espresso được pha bằng máy sử dụng áp suất, chiết xuất nhanh thành một lượng cà phê cô đặc.

Phin chảy chậm hơn, không tạo lớp crema theo cách espresso thường có. Nước cà phê phin vẫn có thể rất đậm, đặc biệt khi dùng robusta và tỷ lệ nước thấp.

Ở Việt Nam, bạn sẽ gặp cả quán pha phin lẫn quán pha máy. Một số nơi bán cà phê sữa đá nhưng dùng espresso làm nền.

4. Sáu món cà phê Việt Nam nên biết trước khi bước vào quán

Các món dưới đây đủ để bạn hiểu phần lớn thực đơn cà phê truyền thống ở Việt Nam.

4.1. Cà phê đen đá - dành cho người thích vị cà phê rõ nhất

Cà phê đen đá là cà phê không sữa, phục vụ cùng đá. Tùy quán, đồ uống có thể được thêm đường sẵn hoặc để khách tự điều chỉnh.

Món này hợp với người muốn cảm nhận hương vị hạt mà không bị sữa đặc hay kem che đi.

Ảnh: Phương Huy

Một ly đen đá pha robusta có thể khá mạnh. Cảm giác đắng thường rõ hơn lúc mới uống, sau đó dịu dần khi đá tan.

Nếu bạn không uống đường, gọi “đen đá không đường” thay vì chỉ nói “đen đá”.

Còn muốn giảm độ đậm, bạn có thể hỏi quán có thêm nước hay điều chỉnh lượng cà phê được không. Gọi ít đá không đồng nghĩa với cà phê sẽ nhạt hơn.

4.2. Cà phê sữa đá và nâu đá - cùng kiểu đồ uống, khác cách gọi

Đây là món rất dễ gặp ở Việt Nam.

Nền cà phê đậm được pha cùng sữa đặc có đường rồi thêm đá. Vị đắng của cà phê kết hợp với vị ngọt béo của sữa đặc tạo nên hương vị quen thuộc.

Ảnh: Clarin

Ở miền Bắc, bạn sẽ nghe tên nâu đá. Tại miền Nam, cách gọi cà phê sữa đá phổ biến hơn.

Hai tên này chỉ cùng một kiểu đồ uống, dù mỗi quán có công thức, tỷ lệ sữa và mức độ đậm khác nhau.

Lần đầu đến Việt Nam, vẫn muốn thử cà phê truyền thống nhưng không uống được vị đắng mạnh, bạn có thể bắt đầu bằng sữa đá.

Tuy nhiên, sữa đặc đã có đường. Câu “ít đường” có thể không giải quyết được vấn đề nếu quán dùng nhiều sữa đặc. Khi đó nên gọi “ít sữa đặc” hoặc hỏi nhân viên có thể giảm độ ngọt không.

4.3. Bạc xỉu - nhiều sữa hơn, vị cà phê nhẹ hơn

Bạc xỉu và cà phê sữa đá trông khá giống nhau nhưng tỷ lệ nguyên liệu khác nhau.

Một ly bạc xỉu thường có lượng sữa nổi bật hơn, trong khi cà phê góp phần tạo hương và vị.

Ảnh: Klientos

• Cà phê sữa đá: cà phê là vị chính, sữa đặc giúp tạo độ ngọt béo.
• Bạc xỉu: sữa là vị chính, cà phê làm tăng hương thơm và tạo chút đắng.

Bạc xỉu hợp với người không quen uống cà phê đậm, người thích đồ uống ngọt hoặc muốn thử cà phê Việt theo cách nhẹ nhàng hơn.

Một số quán sử dụng cả sữa tươi và sữa đặc. Công thức không hoàn toàn giống nhau giữa các nơi.

Bạc xỉu ít vị cà phê hơn không có nghĩa hoàn toàn không chứa caffeine.

4.4. Cà phê trứng - món đặc trưng của Hà Nội

Cà phê trứng là một trong những món nổi tiếng nhất khi nói đến văn hóa cà phê Hà Nội.

Đồ uống thường gồm cà phê đậm phía dưới và lớp kem trứng vàng nhạt phía trên. Kem được làm từ lòng đỏ trứng đánh bông cùng các nguyên liệu tạo ngọt và độ béo.

Khi uống, bạn cảm nhận lớp kem mềm, ngọt, béo trước, sau đó mới đến vị cà phê.

Ảnh: Rod Waddington from Kergunyah, Australia

Café Giảng là địa chỉ gắn liền với lịch sử món này. Thương hiệu được thành lập năm 1946 và gắn với ông Nguyễn Văn Giảng, người được gia đình giới thiệu là người sáng tạo cà phê trứng theo phong cách của quán.

Cơ sở nổi tiếng nằm trong ngõ số 39 Nguyễn Hữu Huân, thuộc phường Hoàn Kiếm, Hà Nội theo địa giới hành chính sau sáp nhập năm 2025.

Cơ sở này mở cửa từ 7:00 đến 22:00 hằng ngày. Đừng chỉ nhìn mặt tiền các hàng quán trên phố Nguyễn Hữu Huân rồi đi qua; lối vào Giảng nằm trong ngõ.

Thích lớp kem mềm, béo và đồ uống ấm, hãy gọi cà phê trứng nóng. Nhiều quán cũng có bản đá.

4.5. Cà phê muối - vị mặn nhẹ làm dịu vị đắng

Cái tên cà phê muối nghe như một ly cà phê đen có vị mặn rõ rệt.

Phần lớn công thức hiện nay sử dụng cà phê kết hợp với sữa hoặc lớp kem có thêm một lượng muối nhỏ.

Muối giúp cân bằng vị ngọt và vị đắng. Một ly pha đúng kiểu thường chỉ có vị mặn nhẹ, không giống uống nước muối.

Ảnh: Phương Huy

Cà phê muối gắn với Huế.

Theo câu chuyện do hai chủ quán Hồ Thị Thanh Hương và Trần Nguyễn Hữu Phong kể lại, họ nghĩ ra món này năm 2010 khi mở quán đầu tiên tại số 10 Nguyễn Lương Bằng.

Đây là lời kể của những người sáng lập thương hiệu Cà Phê Muối. Có thể xem đó là câu chuyện nguồn gốc của quán, nhưng không nên khẳng định đây là bằng chứng lịch sử tuyệt đối rằng trước năm 2010 chưa từng có ai pha cà phê với muối.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy cà phê muối tại Huế, Hà Nội, TP.HCM và nhiều thành phố khác.

Nếu bạn thích món có lớp kem béo nhưng thấy bạc xỉu quá ngọt, cà phê muối đáng thử. Hỏi quán xem kem đã khuấy sẵn chưa, vì có nơi phục vụ hai lớp để khách tự trộn.

4.6. Cà phê cốt dừa - gần một món tráng miệng lạnh

Cà phê cốt dừa kết hợp cà phê với nước cốt dừa, thường thêm sữa và đá xay.

Lớp cốt dừa có thể được xay thành dạng kem tuyết mịn, phía trên là phần cà phê đậm tạo màu nâu tương phản.

Ảnh: Bong Hostel & Tours

Cái hay của món này nằm ở sự khác biệt giữa vị béo ngọt của dừa với vị đắng cà phê. Uống khi còn lạnh sẽ dễ cảm nhận kết cấu kem mịn hơn.

Cà phê cốt dừa rất được ưa chuộng tại Hải Phòng và Hà Nội, nhưng chưa xác định được chính xác món này xuất hiện lần đầu ở đâu.

Ở Hải Phòng, món cốt dừa gắn với những hàng quán trên phố Lam Sơn, trong đó có Cà phê cốt dừa Cô Hạnh tại số 130 Lam Sơn, phường An Biên. Từ một địa chỉ quen thuộc ở Hải Phòng, thương hiệu đã mở rộng nhiều cơ sở.

Ở thành phố cảng, khu Lam Sơn đáng để dành một buổi ghé thử món này.

Cà phê cốt dừa cũng dễ uống trong ngày nóng. Tuy nhiên, món này khá ngọt và có thể chứa sữa bò hoặc sữa đặc, nên có dừa chưa hẳn đã là đồ uống thuần chay.

5. Một ly cà phê Việt Nam giá bao nhiêu năm 2026?

Giá cà phê phụ thuộc vào thành phố, vị trí quán, thương hiệu và kích cỡ ly.

Một quán vỉa hè có thể có mức giá khác hẳn chuỗi cà phê trong trung tâm thương mại. Vì vậy, dùng giá thực đơn của những quán có tên sẽ dễ tham khảo hơn việc đưa ra một mức trung bình cho cả nước.

Bảng giá tham khảo năm 2026

Riêng khoảng giá của Café Giảng là giá chung cho đồ uống, không riêng cho một ly cà phê trứng cụ thể. Giá thực tế có thể khác theo chi nhánh, kích cỡ, hình thức giao hàng và thời điểm.

Nhìn bảng giá có thể thấy, cùng là cà phê phin nhưng cách định giá khá khác nhau. Highlands bán nhóm phin truyền thống từ 29.000đ, còn Cộng có nhiều lựa chọn ở mức 35.000-49.000đ.

Cà phê cốt dừa ở Cộng đắt hơn đen đá hay nâu đá vì nguyên liệu và cách chế biến khác nhau.

Tại sân bay, khu du lịch hoặc các địa điểm có vị trí đặc biệt, đừng mặc định giá giống cửa hàng trên phố. Hãy xem thực đơn tại chính điểm bán trước khi gọi.

6. Cách gọi cà phê bằng tiếng Việt: chỉ cần vài câu là đủ

Không cần nói tiếng Việt thật giỏi để gọi cà phê ở Việt Nam. Tên món thường ngắn, nhân viên cũng quen với việc khách gọi thêm đá, giảm ngọt hoặc yêu cầu mang đi.

Những từ nên nhớ khi đọc thực đơn

Cách gọi món đơn giản nhất

Bạn có thể bắt đầu bằng câu:

“Cho mình một cà phê sữa đá.”

Nghĩa là: One iced coffee with condensed milk, please.

Muốn đổi sang món khác, chỉ cần thay tên đồ uống.

“Cho mình” là cách nói tự nhiên, lịch sự trong nhiều tình huống gọi món. Bạn cũng có thể nói “Cho tôi” hoặc “Cho em” tùy hoàn cảnh.

Muốn cà phê ít ngọt thì nói thế nào?

Ba câu sau khá hữu ích:

“Cho mình ít ngọt nhé.”

“Có thể giảm sữa đặc được không?”

“Cho mình không đường.”

Nhưng có một điểm cần lưu ý: tại những quán pha sẵn hỗn hợp cà phê và sữa, nhân viên có thể không điều chỉnh được tỷ lệ theo ý bạn.

Trong trường hợp đó, chọn đen đá không đường hoặc một món khác dễ hơn yêu cầu thay đổi quá nhiều thành phần.

Muốn uống tại quán hay mang đi?

Khi nhân viên hỏi “Bạn dùng tại đây hay mang đi?”, câu trả lời đơn giản là:

“Mình uống tại quán.”

Hoặc:

“Mình mang đi.”

Một số quán tự phục vụ sẽ yêu cầu bạn thanh toán ngay tại quầy rồi lấy đồ uống ở khu nhận món. Quán truyền thống lại có thể mang nước tới bàn và thu tiền sau.

Ba lỗi gọi món khách nước ngoài dễ gặp

Nhầm nâu đá với cà phê có sữa tươi. Nâu đá thông thường dùng sữa đặc có đường. Sữa tươi phải gọi riêng: “cà phê sữa tươi” hoặc latte.

Nghĩ đen đá luôn không đường. Một số quán thêm đường theo công thức. Muốn chắc chắn, hãy nói “không đường”.

Gọi bạc xỉu vì tưởng không có caffeine. Bạc xỉu vẫn chứa cà phê. Lượng caffeine cụ thể còn tùy quán pha bao nhiêu cà phê và dùng loại hạt nào.

7. Người Việt uống cà phê như thế nào?

Ở nhiều nơi trên thế giới, cà phê được mua trên đường đi làm. Tại Việt Nam, nhiều người cũng mua mang đi, nhưng ngồi quán lại là một phần rất rõ của văn hóa thưởng thức cà phê.

Cà phê sáng không nhất thiết phải vội

Tại các thành phố, khung giờ khoảng 6:30-9:00 thường là lúc nhiều quán cà phê phục vụ khách đi làm, người ăn sáng và những nhóm gặp nhau đầu ngày.

Một số quán bán cà phê cạnh hàng bánh mì, phở hoặc bún. Người uống có thể gọi một ly đen đá hay sữa đá rồi ngồi đọc tin tức, trò chuyện hoặc nhìn phố.

Tuy nhiên, không phải quán nào cũng mở từ sáng sớm. Những quán chuyên cà phê rang xay, quán trong trung tâm thương mại hoặc nơi phục vụ khách trẻ có thể bắt đầu muộn hơn.

Ghế thấp và cà phê vỉa hè

Một kiểu quán rất Việt Nam là vài bộ bàn ghế thấp đặt ở khu vực được phép sử dụng trước cửa hàng.

Ảnh: Masism (Brunch)

Đồ uống thường được phục vụ trong cốc nhỏ, đôi khi kèm trà hoặc nước lọc. Có nơi khách ngồi khá lâu chỉ với một ly cà phê.

Quán vỉa hè có vài điều nên biết trước.

Ghế thấp không phù hợp cho việc mở laptop liên tục nhiều giờ. Tiếng xe cộ, thời tiết nóng hoặc mưa bất chợt cũng có thể khiến cuộc hẹn ngắn hơn dự định.

Muốn làm việc hay họp trực tuyến, quán trong nhà có bàn ghế cao, ổ điện và khu vực ít tiếng ồn sẽ thực tế hơn.

Ngồi quán bao lâu là bình thường?

Không có quy định chung buộc khách phải rời quán sau một khoảng thời gian cụ thể.

Ở quán truyền thống, việc ngồi trò chuyện lâu khá phổ biến. Nhưng tại cửa hàng nhỏ đang đông khách, đặc biệt khi có người chờ bàn, nhường chỗ sau khi dùng xong là cách cư xử lịch sự.

Định ngồi làm việc cả buổi, hãy chọn quán có không gian phù hợp thay vì một quán chuyên phục vụ khách uống nhanh.

Nước lọc miễn phí, wifi hay chỗ cắm điện tùy từng quán, không phải nơi nào cũng có.

Có cần tip ở quán cà phê Việt Nam không?

Tiền tip không phải khoản bắt buộc khi uống cà phê ở Việt Nam.

Một số người để lại tiền lẻ hoặc tip khi được phục vụ tốt, nhưng không ai trông chờ bạn cộng sẵn một tỷ lệ cố định vào hóa đơn.

8. Nên thử cà phê gì ở Hà Nội, Huế, Hải Phòng và TP.HCM?

Bạn không cần tìm cùng một món ở mọi thành phố. Mỗi nơi có những kiểu cà phê đáng thử và những quán gắn với thói quen địa phương.

Hà Nội: nâu đá và cà phê trứng

Ở Hà Nội, hãy bắt đầu bằng nâu đá nếu muốn hiểu cách gọi cà phê quen thuộc của miền Bắc.

Sau đó, dành một buổi khác cho cà phê trứng tại khu phố cổ. Café Giảng ở ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân là địa chỉ dễ đưa vào lịch trình đi bộ quanh hồ Hoàn Kiếm.

Ảnh: Amenoc

Đi buổi sáng thường tránh được tình trạng quán quá đông vào giờ khách du lịch tập trung.

Huế: cà phê muối

Đến Huế, cà phê muối là món nên thử ít nhất một lần.

Quán Cà Phê Muối tại số 10 Nguyễn Lương Bằng là địa chỉ gắn với câu chuyện của hai người sáng lập Hồ Thị Thanh Hương và Trần Nguyễn Hữu Phong.

Thực đơn và cách pha ở mỗi quán tại Huế có thể khác nhau. Có nơi dùng kem muối nổi bật, nơi khác để phần cà phê và sữa hòa quyện hơn.

Người muốn tìm hiểu câu chuyện thương hiệu có thể chọn quán gắn với người sáng lập thay vì một quán chỉ mới bổ sung cà phê muối vào thực đơn.

Hải Phòng: cà phê cốt dừa

Ở Hải Phòng, cà phê cốt dừa là món dễ giới thiệu cho một người bạn nước ngoài.

Hương dừa quen thuộc, vị cà phê đủ rõ và kết cấu đá xay khiến món này khác hẳn một ly sữa đá truyền thống.

Khu Lam Sơn có những địa chỉ bán cốt dừa lâu năm, nổi bật là Cô Hạnh ở số 130 Lam Sơn.

TP.HCM: sữa đá và bạc xỉu

Tại TP.HCM, gọi một ly cà phê sữa đá vào buổi sáng là cách dễ nhất để bắt đầu khám phá văn hóa cà phê địa phương.

Bạn sẽ thấy nhiều kiểu quán, từ quầy bán mang đi tới quán ngồi vỉa hè và chuỗi có điều hòa.

Bạc xỉu cũng là lựa chọn đáng thử nếu thích hương cà phê nhưng muốn đồ uống thiên về sữa hơn.

Đừng chỉ chọn quán bằng hình ảnh trên mạng. Một quán truyền thống có chỗ ngồi thoáng hợp để ngắm nhịp sống thành phố hơn quầy chỉ chuyên giao hàng.

9. Mua hạt cà phê Việt Nam mang về: nên chọn robusta hay arabica?

Sau vài ngày uống cà phê ở Việt Nam, nhiều người muốn mang một túi hạt về nhà.

Đây là món quà khá gọn, dễ đóng gói và có câu chuyện để kể. Nhưng chọn đúng loại hạt quan trọng hơn chọn bao bì đẹp.

Thích sữa đá đậm kiểu Việt: chọn robusta

Nếu bạn muốn pha lại cà phê sữa đá tại nhà, robusta rang vừa đến đậm là lựa chọn đáng cân nhắc.

Chọn gói ghi rõ nguồn gốc, thành phần và mức rang.

Robusta Đắk Lắk là một lựa chọn phổ biến. Những loại robusta được sơ chế kỹ, rang vừa cũng đáng thử nếu bạn muốn giữ độ đậm nhưng không thích vị khét.

Đừng mặc định rang càng đen càng ngon. Rang quá đậm có thể khiến nhiều hương vị đặc trưng của hạt bị che mất.

Thích uống đen, cảm nhận hương thơm: chọn arabica

Arabica Cầu Đất hoặc Sơn La hợp với người thường uống cà phê không sữa.

Hạt rang vừa giữ vị chua thanh và hương thơm rõ hơn so với rang rất đậm.

Người mới nên mua gói nhỏ để thử trước. Chỉ vì bạn thích arabica ở một quán không có nghĩa mọi gói arabica đều giống nhau.

Mức rang, giống hạt, cách sơ chế và độ tươi có thể tạo ra khác biệt lớn.

Muốn cân bằng: chọn loại phối trộn

Nhiều người hợp với blend robusta và arabica hơn loại hạt đơn lẻ.

Robusta giúp giữ độ đậm và cảm giác đầy trong miệng. Arabica góp phần tạo thêm hương thơm và những sắc thái vị khác.

Không có một tỷ lệ phối trộn bắt buộc. Tốt nhất là đọc thông tin trên nhãn và chọn theo cách bạn định pha.

Năm điều nên kiểm tra trước khi mua

1. Loại hạt: bao bì nên ghi rõ robusta, arabica hoặc tỷ lệ phối trộn. Tên gọi mang tính quảng cáo không thay thế được thông tin thành phần.

2. Ngày rang: ưu tiên sản phẩm có ngày rang rõ ràng, không chỉ ghi hạn sử dụng. Cà phê rang quá lâu và bảo quản không tốt có thể mất nhiều hương thơm.

3. Hạt nguyên hay bột xay: nếu có máy xay tại nhà, mua hạt nguyên giúp bạn chủ động độ xay; không thì nhờ cửa hàng xay phù hợp với phin.

4. Thành phần: phân biệt cà phê rang xay nguyên chất với sản phẩm đã phối trộn đường, bột sữa hoặc nguyên liệu khác. Một số loại cà phê rang có thêm hương liệu, vì vậy nên đọc nhãn trước khi mua.

5. Bao bì: chọn túi được đóng kín, có thông tin nhà sản xuất, nơi sản xuất và hướng dẫn bảo quản rõ ràng.

Ở quầy bán cà phê, bạn có thể nói:

“Cho mình loại robusta nguyên hạt, rang vừa.”

Hoặc:

“Mình muốn mua cà phê pha phin, bạn xay giúp được không?”

Nếu nhân viên hỏi “xay cỡ nào?”, hãy trả lời “xay cho phin Việt Nam”.

Có nên mua phin cà phê mang về?

Có, đặc biệt nếu bạn muốn tự pha sữa đá kiểu Việt Nam.

Một chiếc phin nhỏ có thiết kế đơn giản, dễ mang trong vali và không cần dùng điện. Phin nhôm nhẹ, phin inox cứng cáp hơn.

Hãy chọn loại pha một ly thay vì phin lớn dùng cho nhiều người. Khi mua, kiểm tra đủ thân phin, đĩa lọc, tấm gài và nắp.

Ở cửa hàng bán phin cùng cà phê, nhân viên có thể chỉ bạn cách xay và lượng bột phù hợp với chính chiếc phin đó.

10. Chọn ly cà phê đầu tiên theo khẩu vị

Nếu đứng trước một thực đơn dài và chưa biết gọi gì, bạn có thể dựa vào bảng sau.

Một lưu ý nhỏ cho những người nhạy cảm với caffeine: cà phê Việt pha robusta có thể khá mạnh, nhưng không thể xác định lượng caffeine chỉ bằng kích thước ly hay tên món. Khối lượng bột, giống hạt và cách pha đều ảnh hưởng đến lượng caffeine thực tế.

Buổi tối, bạn có thể chọn đồ uống không chứa cà phê nếu không muốn caffeine ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Lần tới bước vào một quán cà phê ở Việt Nam, hãy thử gọi đúng một món bằng tiếng Việt, chẳng hạn: “Cho mình một nâu đá ít ngọt.” Sau khi biết mình thích vị đậm của robusta hay hương thơm của arabica, việc chọn một gói hạt mang về cũng đơn giản hơn nhiều.